齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孔 茜 康 岩
“世界蘑菇看中国，中国蘑菇看邹城”，这句琅琅上口的口号，背后隐藏着一个邹城食用菌产业鲜为人知的发展之路。历经岁月更迭，这里走出一条政府引导、市场拉动、企业带动、科技支撑的特色农业发展路径，将“小蘑菇”打造成乡村振兴“大产业”的发动机。各项殊荣加身的邹城蘑菇，在众多区域好品中脱颖而出，位列首批“好品山东”名单之内。如今，为破解行业痛点、推动产业提质增效，邹城正在上演着蘑菇区域品牌与企业品牌双轮驱动，从“种产品”到“树品牌”的革新发展之路。
《山海情》类似情节
在邹城成功上演着
从5.7万吨增长至4000万吨，中国食用菌历经40年发展，以其700倍的增长速度，夯实了它继粮食、蔬菜、水果和糖料之后第五大农作物的地位。
随着食用菌产值和出口量持续增长，其发展更可谓在乡村振兴中发挥着巨大的作用。很多地区靠食用菌，当年实现共同致富，撕掉贫穷的标签。2021年播出的电视剧《山海情》详实讲述了这样一个故事。
邹城有着与《山海情》类似情节，在上世纪90年代便与双孢菇结缘，从自发、分散、小规模的家庭副业生产方式做起，学技术、搞研究，菇房历经五代蝶变，逐渐实现由农户分散生产向集约化经营、由季节性生产向周年化生产的转变。栽培模式也由大拱棚垛式或竹木层架种植为主，演变为高产高效立体栽培及工厂化生产。
“邹城应该说是中国食用菌行业里头的排头兵，引领了中国食用菌的产业。”中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉坦言，其他地区多为单一品种，种金针菇就是金针菇，杏鲍菇就是杏鲍菇，唯有邹城突出的是食用菌，三个字即概括当前大约60多种商业化品种的所有。
多品种发展的背后，实为邹城食用菌产业“异军突起”，占据行业一席之地的缘由。李玉表示，多年来，邹城多种珍稀食用菌率先引至本地，使其作为不竭动力，在已有发展的基础上产生更大发展潜力。栽培上，除工厂化之外，亦有多种农法生产，两结合的发展模式，助力产业“百花齐放”。
而对人才的重视，是为人才高地打造提供了沃土，为食用菌培育插上了助力的翅膀。管理模式上，邹城将诸多产业园区研究院和企业紧密结合在一起，形成协调发展的格局，避免因其他原因的干预而造成整个行业发展的阻碍。
就这样，从新品选育、人才招引到栽培、管理模式的不断创新，邹城于2006年走上行业壮大之路，全市食用菌栽培面积从2006年的410万平方米发展至如今的2460万平方米，年产鲜菇达38万吨，生产品种更是涉及金针菇、杏鲍菇、双孢菇、海鲜菇、黑皮鸡枞、香菇、蟹味菇、玉木耳等多个品种。
一黑一白双驱动
小蘑菇成大产业
邹城市“一黑一白”特色产业，可谓是家喻户晓。黑为煤炭，白为食用菌。食用菌产业为何能在煤炭资源丰富的城市里发展壮大？“双向奔赴”或许是最好的回答。
由于煤炭资源丰富，邹城太平镇存有大量的采煤塌陷区。虽经过综合整治，但土层较薄、土质生疏的土地并不利于农作物的生长。面对塌陷区综合治理这一大难题，有着“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源”特性的食用菌，在塌陷区综合治理这一难题中迎来发展的新契机。在塌陷地上建棚，引进发展食用菌产业……自此，农民增收有了新路径。历经多年的发展，邹城市实施食用菌优先发展战略，打造了以大束镇为核心，太平镇、田黄镇、香城镇、石墙镇等多点示范的食用菌产业体系。
3月25日，走进位于大束镇食用菌产业园的友泓生物公司，一座标有“蘑菇超级工厂”字样的现代化工厂赫然眼前，标准化的无尘车间、机械化的自动化生产线、规范稳定的生产和产品质量，让人在感叹之余，亦能感受到环境所带来的舒适感。
与传统作坊式的劳动密集型生产不同，在这里，工厂化栽培、智能化控制系统以机械化、自动化工艺装备，使得现代工业与金针菇种植实现完美融合。“整个厂区机械化程度达80%，货物运输、上架码垛等环节，仅需员工操作机械设备即可完成作业，装瓶车间的装瓶、打孔、封盖等各环节已全部实现自动化，员工只需设置机械参数，无需参与作业，车间32万瓶的日装瓶量仅需4名巡检工人，生产效率及安全指数得到全面提升。”山东友和生物科技股份有限公司副总任德祯说，友泓厂区各个车间运输均采用地下自动传送系统，物料经地下传送带运往各车间，有效减少了运输用工，也避免了以往“天桥式”传送带来的高空坠物安全隐患。
厂区3个育菇车间全部为中央智能化控制，集散控制系统智能设置温、湿、水、光、氧等育菇要素最佳参数值，67个菇房外均配有可视化面板，将菇房内生产参数显示在面板上，智能预警系统时刻监控各菇房参数，出现异常即可及时进行声光报警。
“通过对各项生产数据自动采集，实现生产、技术、采购信息互通，从而提升食用菌产业的智能化、信息化水平。”任德祯说。除了先进的生产设备，企业还在物联网上下足了功夫，与法国施耐德集团合作开发了物联网信息平台，确保产品提质增效。
目前，厂区已实现日产金针菇160吨，产品更是区域覆盖华北、华中和华东地区。
产业红利惠群众
蘑菇撑起致富路
有了优势条件做背书，作为食用菌重要生产基地之一的大束镇，食用菌产业园一期既已建成运营友泓生物、蘑菇科创园、香菇种植示范基地。其中友泓、友硕、恒信3家大型食用菌工厂化企业，可日产金针菇400吨以上，吸纳就业1200余人。
“食用菌行业有其自己的特殊性，虽需要高精尖的设备、环境，但在劳动力选择上并没有太过严苛。”任德祯坦言，简单的操作及流水线式的生产模式，吸引了不少本乡本土的农民加入。仅友泓生物就地培养转化新型职业农民可达550余人。
在诸多新型职业农民的大军中，安平村35岁的韩建利是其中一员，多年前外出务工致使手部残疾的他，找工作一度成难题。自厂区建成以来，他便在封箱工这一岗位上工作至今。与他而言，“家门口”的工作不仅为他谋得了生活出路，还使他更加有精力照顾家中老小。
为使产业红利惠及更多当地群众，邹城市食用菌产业在发展壮大的同时着力将群众引向实现共同富裕的快速路上，带动农村基层党组织发挥引领作用，以“党支部领办合作社+企业+农户”的模式，在大束镇南葛村、钓鱼台村、孔傅村等建大棚、上菌棒，引导群众当菇农，实现了村企融合、强村富民、多方受益。
“我们村周边有很多蘑菇生产企业，为了帮助村民增收致富，在政府的引导下，我们建立起香菇种植示范基地。”大束镇南葛村党支部书记张向德告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，借助园区发展红利，由南葛村党支部领办成立食用菌种植专业合作社，同时对接龙头企业寻求支持，用专项资金投资建设香菇大棚，合作社组织社员种植并负责整个香菇基地的日常管理运营，龙头企业提供优质菌棒、社员技术指导与培训，并收购合作社香菇，建立起了风险共担、利益共享的发展共同体。
张向德介绍，香菇种植示范基地占地66亩。“每个大棚可投放约1万个菌棒，双层棚每年可出菇两季，空调棚能实现全年不间断种植。”张向德边说边算了笔账，一般一家农户承包1个大棚，一个大棚一季的纯收入能达到2到3万，两季下来就有五六万的收入。
布局产业的未来
全产业链要创新
从荣获全国食药用菌十大主产基地、全国小蘑菇新农村建设先进市、国家食药用菌产业技术体系示范市等荣誉称号，到2019年成功入选国家农产品区域公共品牌。食用菌可以说是邹城走向全国面向世界的新名片。
如今，邹城市工厂化、智能化食用菌龙头企业发展到20多家，其中国家级高新技术企业6家，省级龙头企业5家、“现代优势产业集群+人工智能”示范企业两家，济宁市级龙头企业9家；国家级示范社两家，省、济宁、邹城市级各一家，带动农户26000余人，小蘑菇已然长成了推动乡村振兴的大产业。
但产业发展重在群众受益，难在持续稳定。为实现可持续的产业发展和产业结构的优化调整，蘑菇科创园京东云全国食用菌大数据平台便是邹城食用菌产业发展的又一鲜活写照。该平台通过大数据、云计算等信息化手段，通过整合本地已有的信息资源，同时采集国内食用菌协会、市场价格行情等数据资源，集中展示全国、山东省、济宁市、邹城市各级食用菌的产量和产值，建立起食用菌全产业链购销数据展示窗口，打造了以线下实体为主，线上电商辅助创新的食用菌销售新模式，为本地的食用菌发展提供了监测服务，助推产业高效发展。
未来如何筹划？推动产业提质增效依然已成食用菌拓展发展空间的有效路径。“我觉得不光是从邹城这一个县市看，它也代表了整个中国整个的食用菌产业发展上应该注意的一些方面。”在李玉看来，中国作为世界上最大的食用菌生产国，但是大而不强。将主要精力放在深加工、延长产业链，实现组成食用菌全产业链创新，或许是食用菌发展的不二之选。
作为食用菌“大市”的邹城亦有着自己的发展步调。邹城市大束镇作为食用菌发展核心区，今年将抓牢省农高区创建、省级数字化现代农业产业园建设重大机遇，推进友泓一期数字化示范生产基地项目建设，释放数字赋能“乘数效应”。推进食药用菌研究院运营启用，强化食用菌大数据平台载体支撑，汇聚产业高端人才、点燃创新驱动引擎，打造食用菌产业“邹城芯片”。同时，围绕食用菌产业“强链、补链、延链”精准招商，聚集产业发展要素，年内落地1至2家上下游产业项目，形成产业链闭环，实现小镇食用菌产业由优转强、精深突破，打响“全国食用菌第一镇”品牌。
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