嗨朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食，今天分享一道适合夏天的特色小吃。
夏天天热，经常会没胃口，偏爱一下冰冰凉凉的美食。今天分享的这道美食叫做凉虾，也有叫做凉鱼、娃娃鱼、漏鱼的，名字虽然大有不同，但说的都是这一个。冰凉爽口滑溜溜的，可甜可咸，开胃又解暑，做法也特别简单，夏天来一碗甭提多舒服了。推荐大家试一下哦，下面来跟着小鹅一起做吧。
【所需食材】1碗豌豆淀粉，6碗黄瓜汁或清水，也可以用红薯淀粉做
【具体做法】
1、常规的凉鱼是用清水做的，颜色是白色的，今天用黄瓜皮榨汁做的绿色，做法是一模一样的，但多了黄瓜的清香味，而且颜色绿油油的更佳漂亮。黄瓜皮加水榨汁过滤一下，1碗黄瓜汁加1碗豌豆淀粉，搅拌均匀备用。家里有食用碱的，可以加2g，这样做出来颜色更绿，没有也可以不用加。
2、锅中加入5碗黄瓜汁，黄瓜汁如果够可以用清水代替，一共5碗就够了。大火烧开之后转小火，倒入淀粉糊，边倒边搅拌。煮至变透明鼓大泡时，即可关火。
3、提前准备一盆凉水。把煮好的淀粉糊放在漏勺上，上面用勺子按压，让凉鱼漏到凉水中，漏勺孔大一点更好漏，也可以用家里带孔的蒸屉漏。也可以做成凉粉，把煮好的淀粉糊直接倒入容器中，冷却成型后，切成喜欢的形状，凉拌或炒都不错。
4、漏好之后，捞出控干水分，接下来分享两种吃法。
5、第一种吃法，加入蒜末、盐、生抽、陈醋、辣椒油，搅拌均匀即可。酸辣开胃、滑嫩爽口，非常好吃。
6、第二种吃法，也是我最喜欢的吃法，或许是因为女生更爱吃甜食的缘故。准备一些凉白开加入红糖化开，放入凉鱼，冷藏或冷冻至糖水变凉一些。直接喝，非常不错。在很多地方，街头是有卖这种小吃的，非常受欢迎。
做法是不是特别简单呢？只需记住，无论凉鱼还是凉粉，淀粉和水的比例是1:6，先用1碗水化开，锅中再煮5碗水。夏天太热，这款开胃解暑的美食，值得一试。
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