菇类里我最喜欢吃的就是杏鲍菇，因为它的热量低，时候减脂期吃，而且本身也没有味道。不像香菇有一个香菇味，做法会抢其它食材的味道！杏鲍菇炒肉是一道简单,美味,又很有营养的家常菜！
杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌！
每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物;还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
在做杏鲍菇时，很多人疑惑它要不要焯水？很多人不懂，难怪做出来不香没味道不好吃！
接下来分享【杏鲍菇木耳炒肉片】，解答要不要焯水。
食材：杏鲍菇、瘦肉、青椒，木耳，盐、胡椒粉，生抽，香葱。
第一步：杏鲍菇切片，猪肉切片，青椒切小段！
肉片加入生抽、料酒、搅拌均匀，腌制2分钟
木耳用温水泡发后捞出备用！
第二步：锅中倒入油，油微热后，倒入猪肉片，快速翻炒到猪肉变色，约七八成熟。
放入大蒜和姜末，翻炒出香味。
第三步：再倒入杏鲍菇，翻炒。
杏鲍菇炒之前不需要焯水，直接炒。炒一会后加一点点清水，防止糊锅，过一会杏鲍菇会出水，鲜味慢慢就煮出来了。
第四步：最后放入木耳和青椒！
第五步：调入两勺生抽、适量盐，胡椒粉粉提味。
出锅前撒上鸡精即可！
做杏鲍菇的时候最好不要焯水，焯水会让杏鲍菇失去鲜味。
凉拌时可以把杏鲍菇蒸熟，淋上酱汁。炒的时候直接用酱汁炖煮，炒熟的杏鲍菇没有土腥味，吃起来很鲜，比肉还好吃！
青柠说：
杏鲍菇想要快速入味，最好切成薄片或切细丝。因为杏鲍菇肉质生硬，不容易入味，切得薄吸盐快，而且也充分吸油，熟的快，炒的时候会节省时间！
我是“青柠食记”一个热爱美食，每天分享2道美食制作，烹饪技巧。
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