剁椒鱼头。
为什么在家里做的剁椒鱼头不好吃？有时候还会有腥味，问题到底出在哪里？今天我来教你。很多人在家里做的的剁椒鱼头不是有腥味，问题到底出在哪里？今天我就给大家分享一道剁椒鱼头。
·首先准备一个新鲜的鱼头，再准备点剁椒、一点野山椒、一点豆豉。起锅烧油，适量放点生姜、蒜子小火慢煸香。煸香后把剁椒下入锅中炒一下。
·今天我选用贺福记剁椒，你们在外面买的剁椒都非常咸，用水冲一下再炒。我们一定要把剁椒炒香，炒的隔壁左右全部都闻到香味后再把野生椒下进来，继续小火炒。等剁椒彻底炒香过后撒点味精、鸡精、一点白糖，然后再撒点豆豉把它炒香。
·下面开始把鱼头调微，适量放点啤酒去腥，然后用啤酒把鱼头每个部位都洗一遍。这个时候再准备个盘子，放两个筷子上面，再把鱼头放上来，适量放点味精、鸡精、加点白糖。白糖是提鲜的，这个时候千万不能给剁椒，然后放在蒸锅里面上汽，大火蒸个3分钟。
·现在已经3分钟了，我们看一下鱼头。这里面蛮多水，这是非常醒的，一定要把水倒掉，然后再把炒的剁椒均匀的铺上来。这个时候有猪油适量放点猪油上面，然后继续放入蒸锅里面，上气大火再蒸个7分钟。像我这样蒸的剁椒鱼头，它就不会那么腥。7分钟时间已到，现在已经闻到香味了，我们来看一下，香喷哒。你们看一下鱼头正没蒸好，你要看眼睛，眼睛蒸白鼓着就好了。
这个时候再适量给点陈醋，是将加点蒸鱼豉油，香当滴叮蹦到位。喜欢吃面，这个时候还可以放点热干面上，佐料条件允许情况下还可以撒点性感的小葱花。一道剁椒鱼头做好了。
像这样做的鱼头非常的好吃，相当的开胃。又起码搞个斤吧酒是一卡问题都冒得滴。我总结了一下，做这个剁椒鱼头一定要注意两点。
·第一，鱼头一定要选择新鲜的胖头鱼头。
·第二蒸鱼头的时候把鱼头先蒸个3分钟，将里面汽水把它倒掉，是非常腥的。然后再继续蒸个7分钟，适量的放点猪油上面。
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