火锅成为了一张闻名世界的重庆名片，截至目前重庆的火锅店已经超过了30000家，甚至在重庆的南山上，还专门打造了火锅一条街，规模多达几十家火锅店，可同时容纳数千人用餐。
这样的火锅一条街在全国都是独一份的，因此非常受欢迎，再加上南山优秀的自然环境和山水风光，使得南山火锅一条街闻名全国。
说起南山火锅一条街的诞生，就不得不提到王文军了，作为巴倒烫火锅的创始人，王文军对于火锅诞生于码头的说法一直持有质疑。他认为重庆火锅发源于陆地，与马帮文化有着深厚的联系，为此研究起了重庆马帮历史。
重庆南山的黄桷古道，在过去是渝黔两地运送货物的必经之路，与云南的茶马古道相连。因此，许多马帮都会选择在这里歇脚，用一锅热腾腾的火锅消除了疲劳。
在王文军看来，位于南山的黄桷垭老厂，就是当初马帮聚集的驿站，“巴倒烫火锅”也是在这里诞生的，陆派火锅的起源终于得到了证实。
经过多方面的筹备和宣传，陆派火锅也渐渐得到了一些大众的认可，并且出现了越来越多的陆派火锅品牌，最终在王文军的带领下，形成了南山火锅一条街。
巴倒烫火锅作为陆派火锅的代表，在王文军的带领下，将马帮文化进行到底，把整个火锅店建成了一个驿站，屹立在南山的半山腰上，藏在郁郁葱葱的森林之间，遗世而独立。
为了给食客带来更真实的感受，巴倒烫火锅还将马灯、马鞍等马帮配饰置于店铺内部，只为将马帮文化传递给食客。
在巴倒烫火锅，餐桌大多数都是位于户外的，可以远眺整个渝中半岛，每当华灯初上，绚丽夺目的夜景总是那么迷人，令人陶醉。
还记得90年代的重庆，一部方言喜剧《山城棒棒军》让巴倒烫火锅一炮而红，成为了当时的“网红店”，如今，许多明星来重庆旅游都会选择来这里打卡，不少电视作品也在这里拍摄取景。
巴倒烫火锅的特色就是他们家的菜品，因为是陆派火锅，所以和街头火锅和网红火锅有着明显的区别，在菜品上保证了品质，摆盘绝不浮夸，价格比较适中，性价也比较高。
他们家的毛肚种类很多，根据不同的品质价格也不同，一般来说选择58元一份的毛肚就可以了，遵循七上八下的原则，吃起来口感差不了多少。
当然，像鲜鸭血、陆派腰片这一类重庆火锅的必点菜，巴倒烫火锅的品质也是中规中矩的，同时还引进了当下流行的吊龙牛肉、虾滑等食材，给食客带来了更完善的体验。
除此之外，巴倒烫火锅也有自己的特色，就是他们家的干油碟，味道相当巴适，辣得本地人都受不了，但又舍不得放下筷子，感兴趣的小伙伴可以去试试。
值得注意的是，许多人都认为巴倒烫的“巴”是巴蜀的意思，其实巴倒烫是由两部分组成的，“巴倒”是重庆方言里的词汇，意思是贴着、粘着，“烫”在重庆方言里指的是戏弄、招惹。
所以巴倒烫的意思就是追着戏弄人、不依不挠的意思，而“烫”恰好和烫火锅对应了起来，因此将巴倒烫和火锅结合，显得生动有趣，因此给大众留下了深刻的印象。
如今的巴倒烫火锅，并非只是单纯的火锅店，它更像是一个休闲山庄，在这里可以享受重庆的山水美景，品味重庆的火锅美食，别有一番韵味。
你们都吃过巴倒烫火锅吗？欢迎留言说说你的看法。
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