看着元宵馅儿一点点被面裹上，是很多老北京人关于元宵节的记忆。时隔20多年，北京稻香村的现摇元宵今年首次回归，在北京6家门店同时推出。北京日报客户端记者1月22日从京城老字号联手盒马启动的2019年货节上了解到，今年春节，北京市民将享受到更多的老字号创新产品，在老字号门店和新零售超市里都能体验地道的年味儿。
说起北京稻香村的摇元宵，不少老北京人的记忆会穿越到二三十年前。上世纪80年代，北京稻香村还只有东四和灯市口两家门店，每到元宵节，稻香村的摇元宵就成了街头一景。“特别是灯市口，当时街上挂满了花灯，市民一边赏灯，一边排队等元宵，可是人太多，很快就没有面粉了。”北京稻香村副总经理程文花还清晰地记得，当时排队的市民呼声强烈，不买到元宵不肯回家。“于是，总经理就站在柜台边给大家道歉，现场挨个儿发号码，让大家明早再按照这个排队顺序来买。”
到了上世纪90年代，北京稻香村的门店越来越多，人手也变得紧张起来，加上北京对食品监管更严，不允许在店外现制食品，北京稻香村的现摇元宵就渐渐淡出了人们的视线。
北京稻香村工厂里手摇元宵场景
“小时候买元宵就俩地儿，一个稻香村一个锦芳，现场看师傅们拿着大筐摇啊摇，元宵的馅儿一点点被面裹上，很久才能摇好。”市民王女士还记得小时候买元宵的情景，后来虽然年年能买到元宵，但那种看摇元宵的乐趣却很难体会到了。
程文花说，如今虽然很多年轻人知道元宵节吃元宵的习俗，但分不清元宵和汤圆的区别，更没亲眼见过老北京摇元宵的壮观场面。今年，北京稻香村决定重新在门店中推出摇元宵，普及元宵文化。
她介绍，北京稻香村的摇元宵将于正月初六率先在盒马十里堡店和崇文门店亮相，预计正月初八在北京稻香村第三营业部和望京门店推出，另有两家门店目前还未确定，现摇元宵将持续到正月十五。
为什么选择入驻盒马？程文花解释，稻香村自营门店以老顾客居多，但盒马大部分顾客都是年轻人，可以让年轻群体更直接地了解老字号。同时，现摇的元宵也可以通过盒马APP实现最快半小时送到家。“这是老字号拥抱新零售带来的新体验。”她说。
除了摇元宵，北京稻香村的现炸肉串已经在2016年回归，并率先走出了自营门店，进驻新零售超市。记者在盒马十里堡门店看到，北京稻香村的现制炸串档口吸引了不少年轻顾客，现场工作人员说，目前一天能卖出六七百根。“很多年轻人之前没吃过，在这儿一尝就成了老顾客。”
如今，不少老字号都在通过新零售平台走进新一代年轻人。最近，老字号月盛斋与盒马工坊合作研发了一款羊蝎子火锅，其原料采用锡林郭勒大草原放养的草原羔羊羊蝎子，工艺采用月盛斋工厂先进设备制作，火锅以半成品形式销售，有菜有肉，可直接送货到家，成为今冬年轻人家里煮火锅的新选择。
此外，天福号的小包装酱肉类商品、东来顺的“涮局”火锅、庆福斋的“日日鲜”系列面点等老字号新品都已经搭上新零售的“快车”。
与年轻人接轨，产品不断创新，加上政策的支持，京城老字号迎来了发展新机遇。去年年底，《关于推动北京老字号传承发展的意见》出台，其中表示，将鼓励老字号创新企业经营方式，创新产品生产工艺。同时还特别提到，合理放宽对老字号企业户外营销活动的限制，支持老字号开展店内外传统技艺展示、体验和促销活动。
上一篇
