最近脆皮五花肉可以说火遍大街小巷，很多地方都能看到店面门口挂着“脆皮五花肉”这几个字。我家小伙子就被橱窗里的烤肉给吸引了，忍不住买了一份试试，一份18元，就几小块，味道一般般，不够入味，而且猪皮也没有达到嘎嘣脆的那种口感，总的来说有点失望。所以还是决定自己动手丰衣足食，经过几次的调整，终于做出秒杀某些店面，嘎嘣脆的脆皮五花肉！
By 北纬yhz
用料
- 五花肉 500g
- 东古一品鲜酱油 3勺
- 东古烧烤汁 1勺
- 孜然粉 1克
- 辣椒粉 1克
- 姜 3片
- 小葱 2根
- 胡椒粉 适量
- 白醋/盐 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、锅里倒水，加入葱姜，五花肉清洗干净冷水下锅大火烧开。
3、中途撇去泡沫，这样去腥效果更好。
4、碗中加入坚持小池晒制，天然酿造工艺，采用数十道工序发酵而成的“东古一品鲜酱油”。
5、加入“东古烧烤汁”。
6、加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉拌匀备用，份量可以根据个人口味适当增减。
7、五花肉煮至用筷子可以轻松插进去，捞起控干水分，用刀叉把猪皮叉些小孔，这步不能偷懒，这是猪皮表皮酥脆的秘诀之一。
8、把五花肉切成小块，底部不要切断。
9、放入白醋中浸泡10分钟，白醋只要莫过猪皮即可。
10、取出浸泡后的五花肉，涂抹上提前调好的酱料，每块肉的中间也要涂抹。
11、倒扣用锡纸包住，猪皮不必包裹，放冰箱冷藏6小时左右。
12、取出冰箱里的五花肉，涂抹上白醋。
13、铺上盐，有粗盐的就用粗盐，没有就用家中炒菜用的细盐也是可以的。烤箱上下火200度提前预热，烘烤时间为30分钟。
14、30分钟后取出五花肉，去掉表层的盐。
15、再次涂抹上白醋。烤箱温度调至上下火180度，继续烘烤40分钟。烘烤时间需要根据自家烤箱的温度适当调整。
16、入口嘎嘣脆，超级好吃！
17、成品可以秒杀某些店面的脆皮五花肉，毫不夸张，真的炒好吃，我家每周都会烤一次。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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