市面上大部分都是红汤羊蝎子，从北方传过来的做法，讲究的是油重、味重、色重。南方也有红烧羊肉的做法，讲究的却是烂、酥、色鲜。当然好的食材最好使用最简单的烹饪方式，不仅能保持住食材的新鲜口味，而且能在家简简单单地完成，与家人一起大快朵颐，尽享天伦之乐。另外羊蝎子里面含有非常丰富的钙质，高蛋白，是健康的食物，特别容易被身体吸收，很适合青少年、老年人等多年龄段的家人一同食用。
今日菜场闲逛，有缘一家新店出售新鲜羊蝎子，果断购买，煲一锅白汤羊蝎子炖萝卜，正值沪上降温，绝配。
步骤一
新鲜羊蝎子放清水中浸泡二个小时，中间换了一次水
步骤二
浸泡好的羊蝎子，放锅内焯水：冷水下锅，放料酒、姜片、蒜片、葱结、八角、香叶、桂皮
步骤三
大火烧开，出浮沫，再煮二至三分钟
步骤四
转小火，用筷子将羊蝎子一块块夹出，汤水废弃
步骤五
焯水后的羊蝎子放入砂锅，加开水过食材，加入料酒、葱结、蒜片、枸杞、自制料包。
料包包含八角、桂皮、花椒、香叶、桂叶
白萝卜切块
- 大火烧开，转小火慢炖一小时
- 加入白萝卜，加入盐、一点点糖
- 继续慢炖二十分钟
- 关火不开盖，焖十分钟
步骤六
一锅好汤做好啦。由于没算好时间，实际花费二个小时才完工，还没来得及多角度留念，就已经被捞得“残缺不全啦”~~~确实美味，值得懒懒人士的料理，简单准备食材，简单烹饪，简单享受美食。
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文章来源：
小袁
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